豆腐对人有啥作用？
中医以豆腐甘凉而性滑，《随息居饮食谱》说它能“清热润肠、生津。补中、消胀、宽胃、下气”。而《本草经疏》说得更详细：“豆腐功用，能宽中，和脾胃、消胀满、下大肠浊气，为脾虚、疳疮及脾胃虚弱、不思饮食者极良之物。”
豆渣是豆腐制作过程中所澄出者。《随息居饮食谱》说，它能“清热、解毒、下气、涤腻、宽肠、消胀、降浊、止血”。豆渣有味甘而性凉之特点。《本草汇言》又说它“止鼻衄诸血”。有人称豆渣为“生血解毒药”，认为它有治疮毒、便毒、带下等病的功效。
现代营养科学研究认为，豆腐的营养成分和药用功效，基本上都在豆渣中。豆渣中蛋白质的含量是大豆的2倍，而且其氨基酸成分，容易被消化吸收。豆渣中既含钙，又含磷和铁，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸等多种维生素。豆渣中还含有大量的食物纤维，这正是现代营养所缺乏和所急需的一种食品。因为纤维食物具有排出脂肪、降低胆固醇、防止便秘、预防大肠癌、痔疮、保护心脏等作用。因为这些作用，纤维食物被称为“第七营养素”。