大冲菜有什么作用？
大冲菜，一种古老的腌制方法，一般在冬季制作，大冲菜是江永土生特产后味香独特而营养丰富的佳品．江永大冲菜含有特殊的菌群，能增进食欲，促进人体对营养成分的吸收，在大鱼大肉的筵席上。能有效地消脂通便，防止便秘及肠癌之发生，“大冲菜”是江永一种独特的风味食品，它用当地所产的芥菜、萝卜、芝麻叶和芋头叶等荤素搭配，将菜盐巴（一种从本地盐碱田里采集的粗盐）均匀地涂抹在经过清洗后切成块状的芥菜、萝卜等菜类上，然后用木杵在大口坛子里反复捣压后制成，因这种菜坛子肚大口小，本地人叫“冲坛”，所制成的菜叫“冲菜”，又因江永有一个大冲乡，所以制作的大冲菜叫“大冲菜”。
用大冲菜下饭、蘸鸡鸭肉、炒五丝，味道酸辣鲜美。是人们的居家常备菜品，更是外出经商、务工、求学、居住等人的“家乡味”，并成为春节送人的好礼品。“大冲菜”具有去痰，消肿、杀菌、减肥等药用功效，对肠胃、肺病、妇女产后等都有较好的治疗作用。