蒸菜起到食疗作用吗？
蒸菜最突出的特点就是保持了菜品的原汁原味，营养损失小。用蒸的方法做出来的菜，几乎都没有经过油炸，减少了油盐的摄入，避免了高温油炸产生的致癌物。
蒸菜通常要选比较嫩、比较鲜的原料，比如新鲜的鱼啊、虾啊、鸡肉等等，蒸的时间也不是很长，一般来说也就10到15分钟，和炖煮菜肴相比，对营养素的破坏也要轻一些。
蒸菜的制作流程很简单，无论是荤菜还是素菜，做起来都不麻烦。蒸鱼、蒸肉和蒸排骨，只需要在上锅蒸之前撒上适量的盐，在出锅之后淋些生抽、蒸鱼豉油，以及撒上蒜末、姜末、香葱末，再浇些热油，就都是相当美味的凉菜了。
如果你家的蒸锅够大，还可以在蒸肉类、海鲜类的同时，用盘子、笼屉之类来蒸一些蔬菜，比如我之前讲过的白菜包子，里面就用了蒸香菇这一步。