什么菜红烧排骨好吃？
我烧的排骨不算太烂，如果你喜欢吃烂烂的排骨可以把我这个方法改一改。 准备食材：排骨、大葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、白砂糖、生抽、老抽、料酒。
做法步骤：
1.排骨冷水下锅焯出血沫，捞出备用。这一步很重要，直接决定了你做出来的排骨味美与否！
2.准备香料：将八角、桂皮、丁香、花椒、香叶清洗干净，然后用开水泡一会备用(注意：香料不要过多过杂，否则会抢味道)。
3.锅内热油，放入白糖炒糖色。这里要注意的是，一定要等油热后再放白糖，且小火慢慢炒，不然容易焦糊；其次，当糖色变成棕黄色时，要尽快倒入排骨，不然油温高很容易把糖色还原成冰糖。
4.接着加入葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒、花椒和香叶，继续翻炒片刻。
5.随后加入生抽、老抽和料酒，再倒入适量开水（一定要一次性加足水，中途不要再加水了），大火煮开后，转小火炖一个半小时左右，直至筷子可以轻松插入排骨之中。
6.最后转大火收汁即可出锅。