玉米蒸饭的作用是什么？
蒸饭时锅底的玉米经热水蒸煮，营养成分一部分溶于水中又被大米吸收，使蒸煮后的米饭较有黏性，且玉米的清香味道渗入到大米中，使蒸熟后的米饭味道清香，克服了电压力锅在烹饪米饭过程中营养易损失、饭质较硬、味淡的缺陷，同时无需对锅胆进行改装，易于实现。
在锅胆中设置蒸架，蒸架上设置凹位，蒸饭时将玉米置于凹位中，避免玉米在加热过程中移位。
蒸汽由下向上运动，对蒸架上的玉米加热，使玉米的营养成分被米充分吸收，从而使蒸熟后的玉米更加软烂，营养丰富；米饭的口味清香可口，饭质富有粘性。
另外，在锅胆中设置蒸架，使米与玉米分离，加热过程中玉米中的水分充分释放，被米饭充分吸收，使米饭更加可口。