洗果蔬用什么作用？
臭氧在水中的分解产物羟基和臭氧均有很强的杀菌作用。用臭氧消毒无残留、不产生二次污染，其杀菌速度比氯快600～3000倍，故成为氯消毒剂的替代品，可对车间循环水、加工用水以及生菜及水果等食物进行消毒、除异味。
在食品加工车间或食品包装容器中通入臭氧，其浓度达到10～20mg/m3，3～10分钟即可达到良好的杀菌效果，处理后的食品可保持原有的形、色、味及营养，在冷藏过程中，用10～20mg/m3的臭氧进行臭氧化灭菌，贮藏寿命延长60%以上，蔬菜失重减少10%以上。将马铃薯放在臭氧28mg/m3的空气中处理2小时，贮藏6个月后新鲜度保持60%，而对照组不到15%。
臭氧用于水产、肉蛋保藏，能延长保鲜期，臭氧浓度越高，处理时间越长，保鲜期越能延长。臭氧1.25×10-4g/m3处理鱼贝类20分钟后放入聚乙烯塑料袋包装，放4℃冷藏，在72小时内几乎无腐败现象。
臭氧对食用菌培养基灭菌时，可在52～55℃温度下，用臭氧浓度为60mg/m3处理5～10分钟，既可杀灭杂菌，又不损伤菌种。用臭氧10～20mg/m3处理5～15分钟，可对木耳、银耳等干菜进行灭菌保鲜。使用臭氧水清洗蔬菜水果，能有效降解残留农药、杀灭细菌，且无二次污染。
用臭氧水30mg/L浸泡、漂洗肉类等水产品15～20分钟，可杀死表面99.9%的细菌，且无不良副作用。由于其杀菌速度快、时间短，还可用于奶仓罐内牛奶的杀菌。对啤酒进行臭氧处理是取代传统加热杀菌方法的唯一有效方法，目前在我国啤酒加工中已普遍采用。