凉粉皮怎么烧好吃?

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把买回来的凉粉泡软,用刀切成细条状后(尽量切好的均匀一些),用漏勺沥干水分。 把蒜拍碎,剁成蒜末;葱切葱花;辣椒干切成小段待用。 接着调汁:取一个干净的小碗,依次放入生抽、香醋、辣酱、花椒油、香油和少许白糖,调成酱汁。 起锅烧热,倒入适量植物油,烧至五成热时,放入葱段和蒜末爆香。加入酱油和豆瓣酱翻炒均匀,再倒入鲜汤(或清水)煮开后,调入水淀粉勾芡至汤汁浓稠。 最后倒入酱汁和辣椒段,迅速拌匀。 把拌好的调料汁倒在放有黄瓜丝的盘子里,把切好的凉粉放在上面,吃的时候拌匀就可以了。 如果喜欢吃醋的,可以在蘸料里多放些醋。

另外推荐几款其它做法:

1. 凉拌三丝:在调好味的酱汁里面,加入切丝的香菜或者葱花,然后把冷却了的凉粉放进去拌匀即可。如果喜欢胡萝卜的话,也可以加点切碎的胡萝卜。这菜色彩鲜艳、清爽怡人,特别养眼!

2. 小炒凉粉:这是道下饭菜,在热锅里加油,爆炒蒜末、红辣椒,然后倒入凉粉,快炒几下,加少许盐调味就好了。又香又辣,吃得额头冒汗。

3. 酸奶拌凉粉:这是道减肥食谱,把凉粉和酸奶混合在一起搅拌食用,口感顺滑,微微酸甜,不错。

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