紫菜蛋花汤功效有哪些呢？
鸡蛋在紫菜蛋花汤中有着特殊的作用，除了补充蛋白质、增加饱腹感之外，它的另一个作用是调色。紫菜本身的色彩很暗沉，但是放入少量蛋花以后，整个菜肴的色调就会变得明亮起来，看起来很有食欲。但是煮蛋花汤的时候一定要掌握正确的方法，错误的做法不仅不好看，还不容易消化。
煮紫菜蛋花汤的时候，一定不要在烧开的汤里直接倒入鸡蛋，这样搅出来的蛋花不仅看起来很粗糙，而且不容易煮熟。正确的方法是用一个碗，调入一些开水，将鸡蛋徐徐倒入碗中，一边倒一边快速搅打，使蛋液和清水充分融合，然后将搅好的蛋液再倒入烧开的紫菜汤中，很快就会形成细腻嫩滑的蛋花。
另外，建议调紫菜蛋花汤的时候用鸡汤或者排骨高汤，这样煮出来的汤味道会更鲜美，吃的时也不需要加太多的盐，有利于高血压的患者食用。加些葱花点缀一下，香味更浓郁。