鸡蛋腐竹汤有什么功效？
生鸡蛋，即不熟的鸡蛋，中医认为它性属寒凉、味甘，有滋阴润燥的功效，而腐竹性属平和、味甘，有和中下气、消痰理气的功效。生鸡蛋配伍腐竹，辅以扁豆、陈皮，用清水汤炖煮，既能清泄胃热，又能行气消滞，合用而具有清补作用，适合于胃阴不足、胃脘嘈杂、面色萎黄、大便干结、小便短赤的人群饮用。
把鸡蛋稍微煎一下，再加水煮，会比较容易熟，因为这样能破坏鸡蛋的凝集性；若直接把鸡蛋和水一起煮，就不太容易熟。煮的时间长一点，鸡蛋也会熟的。另外，腐竹一定要用冷水泡开，再用开水炖。如果用开水泡，腐竹就成一块硬皮了。