首先说说选肉，做香肠最好选择猪后臀尖肉（就是猪屁股上面的肉）和前腿肉（就是猪前槽肉，靠近脖子下面，肋骨边上的肉）混合剁碎。 猪后臀尖肉有肥肉，但是脂肪分布比较松散，而且吃起来的口感是香香的肥而不腻；而猪前腿肉相对紧实一些，加上含有一定量的肌肉纤维，吃起来更有嚼劲。
米饭里加两个鸡蛋，拌匀，下锅炒啊。 很简单吧，那到底这蛋炒饭好不好吃呢？ 我觉得很好吃！很香！ 你也做来试试哦。【准备材料】冷饭、鸡蛋、葱花、盐、酱油 冷饭就是头天煮的剩饭啦，我们这里一般早饭是馒头咸菜之类的，剩的饭都留到中午或者晚上加两个鸡蛋一起炒了。 鸡蛋4个，打散，加入2小勺盐，搅拌均匀。