枪鱼怎么做好吃？
首先，枪鱼一般分为剑鱼和旗鱼两种 1.剑鱼 ①烤/煎 做法：将处理好的鱼用锡纸包好，撒上黑胡椒、海盐，腌2小时；在腌好的鱼身上刷上橄榄油，200℃烤箱烤30分钟左右即可装盘食用； 优点： 口感嫩滑，味道鲜美，做法简单。 缺点： 剑鱼的脂肪含量较高，热量也高，不宜多吃。 ②炸/炒 做法：先将鱼肉切成块状，加入盐、蒜茸等调料腌半小时左右入味；然后把切好的鱼肉裹上一层玉米淀粉，再放入油中炸至金黄色捞出沥干油分备用；起锅热油爆香蒜蓉葱花和红椒粒，再将炸好的鱼片下锅翻炒片刻出锅摆盘即可。 优点： 肉质比较嫩滑，容易消化，口味也不错。 缺点： 油脂含量高。
2.旗鱼 （1）水煮鱼片 做法：先把鱼片洗干净然后用刀切成薄片(片要切得薄一点)然后放在一个大碗里加适量的鸡精、味精、料酒、蛋清、少许的生粉拌匀腌制一会儿待用;接着把莴笋去皮洗净后切成片放入锅中煮熟捞起放在盛有适量清水的碗中待用;最后锅内烧猪油至七成热时放入姜葱蒜炒香淋在锅中再加入适量的清汤或水放适量的生抽、白糖、料酒煮沸后放入莴笋煮熟捞起铺在碗底;再把腌制好的鱼片倒入锅内用筷子轻轻拨散煮至熟捞起铺在莴笋上面，锅内放入少许的蚝油、鸡精、香油调匀后浇在鱼面上就可以了。