大银鱼干怎么做好吃？
银鱼干的做法大全，银鱼干的吃法 银鱼做法：蒸、炒、炸等。下面介绍几种吃法供选择。 1.油煎荷包蛋 把鸡蛋打入碗中，加盐和清水，打匀后倒掉水分将碗边多余的蛋黄用汤匙刮到另一边，留下均匀的蛋汁。锅中放少许油烧热，然后倒入剩余的蛋清翻炒几下成小圆形状盛出备用。锅洗净再放入适量油烧热，放入煎好的鸡蛋小火煎至微黄。将清洗干净的银鱼放入锅中一起大火翻炒一分钟即可出锅装盘食用。
2.黄瓜炒虾仁 新鲜活虾去除虾线洗净后沥干水放入碗中加入适量盐腌制十分钟；鲜黄瓜洗净后切成薄片加入白醋浸泡五分钟捞出控去多余水分；生姜切丝；香葱切段备用。锅中倒油烧至五成热，爆香姜丝放入虾仁快速炒至变色。下入黄瓜片翻炒均匀再下入葱段炒匀关火装盘即食。
3.红烧银鱼 小鱼去头尾去内脏冲洗干净沥水待用。青红椒切片，葱、蒜切末；豆瓣酱剁碎。炒锅注油烧至四成热，将小鱼分批浸入油中炸至金黄，捞出控油待用。另起锅加少许底油爆香葱蒜末，下郫县豆瓣炒香，加适量清水或高汤，下料酒、白糖、醋调味，再加入老抽上色，最后下小鱼烧入味至汤汁收干。淋少许香油翻匀即可。
4.清炒银鱼 银鱼清洗干净挤干水分，加入少量盐和生抽抓拌均匀腌片刻；青红椒切圈，小米椒切圈，葱白切末，大蒜拍破切末；锅中倒油烧热，下蒜末、小米椒煸香后再下入一半的葱未爆出香味。然后把处理好的银鱼下锅开大火迅速翻炒，炒至银鱼全部卷起，加入生抽、鸡精继续快炒均匀后下入青红椒炒匀，撒入剩下的一半葱花炒匀后即可出锅装入盘中上桌享用。
5.清蒸银鱼 新鲜银鱼清洗干净滤干水后加入适量的食盐搅拌均匀腌十分钟左右，然后取出放在干净的篦子上摊开晾一会，这样不仅可以去掉部分腥味还能让做出来的菜肴更加爽口不油腻。蒸锅里添足水，放上箅子大火烧开上汽后将银鱼摆上蒸锅大火蒸制6~8分钟即可。
6.香辣银鱼丁 新鲜的小银鱼用清水洗干净并沥干水份装碗中调入味精、盐、鸡粉拌匀稍腌一会，再用玉米淀粉拌匀。小葱切成小段。准备一个碗调入老干妈豆豉辣酱、甜面酱、蚝油、白砂糖、味精、鸡汁调成味汁备用。锅中放油烧热，先下入辣椒段和姜末煸炒出香味，再下入腌好的银鱼段炒至断生。然后再把调味汁倒入锅中炒匀，临出锅前撒上葱花翻炒均匀即可出锅装盘端上桌上桌食用了。
7.肉末炒银鱼 大葱、大蒜分别洗净切末、猪肉洗净剁成肉泥装盘备用;银鱼用温水泡发洗去泥沙沥干水分；青红椒去蒂清洗干净切成小块备用。炒锅置火上放油烧至六成熟时放入大葱末和大蒜末爆炒出香味。接着把肉末放进去翻炒至八成熟时再放入泡发的银鱼同炒，随后烹入料酒、酱油、胡椒粉、白糖、盐翻炒均匀，待银鱼熟透后撒点鸡精提鲜便可起锅装盘上桌享用。
以上是关于“如何烹饪好吃的大银鱼”的介绍！