发财鱼好吃吗？
发财鱼就是罗非鱼，肉质细嫩、味道鲜美，适合多种烹饪手法，红烧、油炸、清蒸、溜鱼片都是可以的。在南方很多地区，罗非鱼的产量较高，因此价格很便宜，两三块钱一斤。但到了北方，由于运输距离比较长，加上保鲜技术比较落后，导致罗非鱼的价格要比南方贵一些。 作为一个南方人，我还是比较喜欢吃的。下面我就分享几道以罗非鱼为原料的家常菜做法吧！
【香辣炒罗非鱼】 用料：罗非鱼一条、小米椒八个、大蒜三个、豆瓣酱一大勺、酱油两小勺、白糖少许、葱花适量。 做法：（1）罗非鱼处理干净后切成块状；小米椒和大蒜切末待用。
（2）锅里热油，倒入蒜末和小米椒末爆香，接着放入一勺豆瓣酱，炒出红油后倒入切好的罗非鱼块。
（3）大火煸炒至鱼肉微黄，接着调入两大勺生抽+一点点白糖，继续炒至入味。
（4）临出锅撒入葱花即可装盘了。 ———————————————— 喜欢吃辣的朋友，也可以把小米椒换成干辣椒。这道菜咸香带甜，微辣开胃，搭配白米饭吃非常赞。
【水煮鱼】 用料：罗非鱼一条（约一斤重）、黄豆芽50g、油麦菜50g、鸡蛋一个、淀粉两勺、辣椒面/辣椒粉一勺、花椒粉一勺、胡椒粉一勺、葱姜蒜适量、盐半勺、料酒两勺、郫县豆瓣酱一勺、香料（八角、桂皮、香叶）适量。 做法：（1）罗凡鱼去除内脏后清洗干净，然后背部划刀口，用盐、胡椒粉、料酒涂抹全身腌制十分钟。
（2）葱姜蒜切末，豆瓣酱剁碎，混合在一起，加入少量清水搅拌均匀备用。 黄豆芽去根，洗净沥干水份；油麦菜择洗干净待用。
（3）取一个大碗，打入鸡蛋，搅散后加入两勺淀粉，调成蛋糊状。 锅内热油，五成热时，将裹上蛋液的罗非鱼下锅煎制两面金黄色，盛出待用。
（4）准备一个砂锅，锅底铺上一层葱姜蒜，再把煎好的罗非鱼放在上面，然后把刚才调好的酱料倒进去。 加入开水，没过食材，再撒一把花椒粉。
（5）小火煲二十分钟左右，最后撒上香菜或者葱花就可以啦。 这道水煮鱼吃起来又麻又辣，唇齿留香。