牛肉炒蒜苗怎么炒好吃？
食材： 牛肋条（牛腩）、蒜苗 辅料： 葱、姜、八角、桂皮 调料： 黄酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖 做法步骤：
1.准备材料，将牛肉洗净，沥干水分备用；蒜苗摘去老叶，洗净后切成段；葱姜切片，八角、桂皮洗净待用
2.锅中加水，放入葱姜和八角桂皮，倒入少许料酒，下牛肉煮出血水
3.捞出牛肉，冲洗干净，控干水分备用
4.另起锅热油，油热后加入豆瓣酱和剁碎的豆豉爆香
5.然后下入牛肉，翻炒片刻，淋入料酒、生抽、老抽，加点白糖调味
6.最后倒入开水，没过表面，大火煮开转中火焖烧十分钟左右
7.最后加入蒜苗，煮至断生即可 提示： *用高压锅炖的话，可以省下很多时间； *如果不喜欢吃辣，可以不放豆豉。豆瓣酱已经够咸了，所以无需再加盐。
1.把切好的葱、姜和辣椒，还有花椒一起放进油锅里爆一下，爆香后马上捞起，放在一边，这样能去除一些异味和涩味 2.将牛里脊肉切成薄片（我用的刀工是手撕的），用盐、生抽、淀粉腌制几分钟备用 3.热油锅，放入腌好的肉片滑炒，变色即捞出沥干油份待用；这个步骤要不断翻动锅内食材，不然会粘锅哈~~ 4.利用锅中余油，放入干辣椒段，小火炸出香味（不能太过火哦~否则会发苦的～）
5.倒入适量酱油、糖调个汁儿（其实可以不放酱油滴），接着倒入焯过水的蒜苗拌开，等到蒜苗变软入味就可以啦！最后撒些麻椒进去增香~~~ 大功告成啦~~~~希望对你有帮助啊O(∩_∩)O哈哈………
