清蒸银龙鱼怎么做好吃?

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清蒸鱼是最考验厨师基本功的,只有把葱姜蒜等佐料的味道充分逼出来,鱼肉才能好吃。下面介绍具体做法。 材料:银龙鱼一条(750g)、香葱3根、生姜3片、生抽2汤匙、料酒1茶匙、白砂糖适量。

做法: 第一步,处理鱼。将鱼清理干净,擦干水分;在鱼身表面划几下,便于入味;然后涂上生抽,腌制半小时。 第二步,煎鱼。锅中放入适量油,油热后,转动锅,让油覆盖整个锅底。然后将腌好的鱼放入锅中,小火煎至两面金黄。

注意:为了不让油溅出来烫伤自己,可以将锅盖作为挡板,这样既安全又能让鱼成熟均匀。 第三步,蒸鱼。将煎好后的鱼盛盘,把香葱和生姜放在鱼身上,然后浇上烧热的色拉油。大火蒸6-8分钟后关火,不要着急取出,让它再闷一会,更入味。

第四步,调味。锅里留少许底油,把白砂糖和生抽调成酱汁状,加热至沸腾,然后把调好的酱汁淋在鱼身上即可。 如果不喜欢砂糖的口感,也可以不放。当然,放一点醋也能起到祛腥提香的作用。

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