清蒸银龙鱼怎么做好吃？
清蒸鱼是最考验厨师基本功的，只有把葱姜蒜等佐料的味道充分逼出来，鱼肉才能好吃。下面介绍具体做法。 材料：银龙鱼一条（750g）、香葱3根、生姜3片、生抽2汤匙、料酒1茶匙、白砂糖适量。
做法： 第一步，处理鱼。将鱼清理干净，擦干水分；在鱼身表面划几下，便于入味；然后涂上生抽，腌制半小时。 第二步，煎鱼。锅中放入适量油，油热后，转动锅，让油覆盖整个锅底。然后将腌好的鱼放入锅中，小火煎至两面金黄。
注意：为了不让油溅出来烫伤自己，可以将锅盖作为挡板，这样既安全又能让鱼成熟均匀。 第三步，蒸鱼。将煎好后的鱼盛盘，把香葱和生姜放在鱼身上，然后浇上烧热的色拉油。大火蒸6-8分钟后关火，不要着急取出，让它再闷一会，更入味。
第四步，调味。锅里留少许底油，把白砂糖和生抽调成酱汁状，加热至沸腾，然后把调好的酱汁淋在鱼身上即可。 如果不喜欢砂糖的口感，也可以不放。当然，放一点醋也能起到祛腥提香的作用。