鸭怎么做最好吃?

尉诗桐尉诗桐最佳答案最佳答案

我做过烤鸭,酱鸭,酒香鸭,冰糖葫芦串烧鸭。。。 要说什么鸭子做什么菜最好吃,我觉得是酱鸭搭配酱爆黄瓜丁和清炒藕片。 做好的酱鸭色呈枣红,油亮发光。尝一口咸香中带一点甜,肉质不柴不腻,唇齿之间留下无尽的回味~ 美中不足的是,做酱鸭太费功夫了!!! 先来看看原料吧~新鲜嫩鸭1000g(要挑毛少的地方哦)、葱30g、姜40g、八角5枚、桂皮5g、香叶2~3片、白糖6汤匙(大概90g)、花雕酒800ml、生抽2汤匙、老抽1茶匙。

首先把八角、桂皮、香叶洗净晾干。 然后把葱姜切好,分别放在两个碗里,各自加入半碗清水,浸泡片刻。(这是为了在炖锅里避免糊底)

接下来把鸭肉冷水下锅焯一下,去腥提味。同时,锅里的水不要沸腾得太高,否则容易脱骨。 待锅中水开之后,会有一层浮沫产生,用漏勺捞出即可。然后继续煲煮30min左右,关火让酱汁的味道充分浸入鸭肉里。

等到汤汁冷却后,把鸭子捞起沥干,放到电饭煲里。这时放入刚才泡好的香料,还有白糖、花雕酒和生抽,倒进适量老抽上色(大约1茶匙)。 最后按下煮饭键,等待电饭锅自动跳至保温状态,打开盖子搅一搅,使酱料均匀分布在鸭肉上。盖上盖子闷20分钟,可以让酱香味更浓郁。 等到酱鸭肉完全入味,用筷子戳一戳骨头,如果能轻易插入,就代表已经软烂适口可以食用啦~~ 吃的时候配上蘸料更是美味~ 用酱油、醋、辣椒油、葱花等调料调成一碗蘸汁,夹起一块酱鸭肉送到嘴里,细嚼慢咽,感受唇齿与舌尖上美妙的花式碰撞!

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