鸭怎么做最好吃？
我做过烤鸭，酱鸭，酒香鸭，冰糖葫芦串烧鸭。。。 要说什么鸭子做什么菜最好吃，我觉得是酱鸭搭配酱爆黄瓜丁和清炒藕片。 做好的酱鸭色呈枣红，油亮发光。尝一口咸香中带一点甜，肉质不柴不腻，唇齿之间留下无尽的回味~ 美中不足的是，做酱鸭太费功夫了！！！ 先来看看原料吧～新鲜嫩鸭1000g（要挑毛少的地方哦）、葱30g、姜40g、八角5枚、桂皮5g、香叶2~3片、白糖6汤匙（大概90g）、花雕酒800ml、生抽2汤匙、老抽1茶匙。
首先把八角、桂皮、香叶洗净晾干。 然后把葱姜切好，分别放在两个碗里，各自加入半碗清水，浸泡片刻。（这是为了在炖锅里避免糊底）
接下来把鸭肉冷水下锅焯一下，去腥提味。同时，锅里的水不要沸腾得太高，否则容易脱骨。 待锅中水开之后，会有一层浮沫产生，用漏勺捞出即可。然后继续煲煮30min左右，关火让酱汁的味道充分浸入鸭肉里。
等到汤汁冷却后，把鸭子捞起沥干，放到电饭煲里。这时放入刚才泡好的香料，还有白糖、花雕酒和生抽，倒进适量老抽上色（大约1茶匙）。 最后按下煮饭键，等待电饭锅自动跳至保温状态，打开盖子搅一搅，使酱料均匀分布在鸭肉上。盖上盖子闷20分钟，可以让酱香味更浓郁。 等到酱鸭肉完全入味，用筷子戳一戳骨头，如果能轻易插入，就代表已经软烂适口可以食用啦~~ 吃的时候配上蘸料更是美味～ 用酱油、醋、辣椒油、葱花等调料调成一碗蘸汁，夹起一块酱鸭肉送到嘴里，细嚼慢咽，感受唇齿与舌尖上美妙的花式碰撞！