茄子哪种好吃？
夏天正是吃茄子的季节，清炒、红烧、拌菜、酱焖，做法各种各样，让人垂涎欲滴。 很多人喜欢吃茄子，因为维生素丰富，尤其是胡萝卜素和B族维生素的含量都比较高。 而且，茄子的吃法很多，煎炒烹炸炖，怎么做都好吃。不过，最经典的吃法还是蒸着吃了！ 把嫩嫩的茄子放在锅里大火蒸熟，然后调以佐料，美味即享。当然，也可以像河南人那样，把酱油、醋、辣椒油浇到热腾腾的熟茄子上面，拌着米饭吃。香喷喷的茄子拌饭，一碗接一碗，吃到胃里舒坦。
要说最有特色的蒸茄子做法，那还得数陕西西安的“碗芡”。这做法简单快捷，最适合忙碌的上班族了。 准备几个鲜嫩的圆茄子，切成块状后放在碗里上锅蒸熟。调以葱花、姜末、盐、味精等佐料，淋上烧热的香油、香菜，再搅拌一下，让香味融在一起。这滋味呀，甭提多好了！
除了味道好，用蒸煮的方法来烹饪茄子，好处也很多呢。首先，能保留茄子中更多的水分，使其营养价值不会遭到破坏；其次，少油的烹调方式，可以让茄子吃得健康又放心；最后，蒸煮后的茄子软烂可口，特别适合老年人或者牙口不好的朋友食用。
虽然蒸茄子好吃又营养，但有些人却偏偏不爱吃。原因是觉得蒸茄子油腻又乏味，吃多了还容易积湿生痰。其实，只要掌握好技巧，蒸茄子也能做出花样来。比如，可以在碟子底部铺上一层薄薄的淀粉，这样蒸出来的茄子就不会粘糊糊的了。
另外，在制作的过程中加入些许白砂糖或冰糖，也可以起到淡化油腻的效果哦。 喜欢的话，也可以尝试一下其他创意做法——把鸡蛋打散后，均匀地涂抹在茄子上，入炉蒸制。这样做出来的茄子软糯香甜，特别好吃。