如何粉蒸鱼好吃？
1.买一条新鲜的鱼，处理好，洗净，用厨房用纸擦干水分（不擦干水的话蒸出来的鱼会湿漉漉的很难吃） 2.在鱼身上划几刀，方便入味儿（可以不划，但是划了之后口感会更好一点） 3.在盘子里铺上葱姜，鱼身上再撒上大量的葱姜丝（都是为了去除鱼腥味）
4.锅中烧油，油要多一些，烧热以后把热油浇在葱姜上，爆香。 5.加入料酒、生抽、醋、白糖调个料汁儿。
6.铺上小米椒、剁辣椒（不喜欢吃辣的可以不放，留一点儿剁辣椒以后拌饭吃特别好！），再把调好的料汁儿倒进去。 7.最后放上八角、桂皮、香叶，淋一勺蒸鱼豉油，盖上盖子，大火烧开之后再蒸8分钟左右。 （如果用微波炉，高火加热5分钟就足够了；如果用电饭煲，可以把它放在电饭煲蒸屉上，让水顺着蒸屉流下来，形成“水蒸汽”的效果，这样更入味儿。）
8.时间到！把葱段和蒜片放入锅中，开大火收汁儿，等到汤汁儿收的差不多的时候，撒上一把葱花增色添彩，美味的粉蒸鱼就做好啦~ 我每次做这个菜，汤汁儿都收的非常浓稠，所以看起来就像鱼浸在酱油里一样，不过吃到嘴里味道是非常鲜美的。 而且这样做出来鱼皮不会碎掉，鱼肉也不会很松散，很好咀嚼。喜欢软烂一点的鱼肉的朋友可以加点淀粉和水，调成糊状，这样鱼肉会更加嫩滑软糯～