琵琶哪里好吃？
这题我会！ 首先，肯定不是刺身啊……虽然日本也有琵琶，但是和我们国内的浙琵琶可是两回事哦~[1] 正确的答案是——炸鱼骨。对，就是炸的鲜鱼骨头，外面裹了淀粉下锅炸至金黄酥脆的那个鱼骨头。
我是海边长大的，所以小时候能吃到新鲜的海鲜，其中就有刚捕捞上来的鱼，有时候是带鱼、鳕鱼、鲅鱼等鱼身上各个部位的骨头（是的我们这里也有炸鱼骨这个吃法）。但是最棒的还要属炸琵琶鱼（炸马鲛鱼）的鱼骨，细长的鱼骨架外面一层薄薄的皮，炸得又酥又脆，咬下去满嘴的油香和丰富的油脂感觉，啧啧啧，那真是香到骨子里去了。 用现在的观点来评判，这么吃是很不健康的……但是在我童年时代，这是一种再健康不过的吃法了。记得每次家里做炸排骨或者炸里脊的时候，我妈都会给我把骨头剔出来单独炸一盆，这玩意儿可比肉好吃多了。
后来出去上学，离开了家乡，才知道世界上原来还有“海味鲜鱼”这种菜。别的地方有没有炸鱼骨的吃法我不好说，但是在北京我知道有一家馆子，那里的醋椒鱼特别好吃，里面的鱼骨也做得相当不错，爱吃咸菜的可以点一盘试试。【2】 顺便说一句，用油炸过的东西都好吃！比如炸馒头片、炸麻花、炸丸子等等。
但你要说糖醋排骨、菠萝咕咾肉这些算油炸食品吗？当然算。但是在我的认知里它们应该归在“炒菜”里面。而且这些东西里的油已经被蔬菜汁、鸡蛋液或者粉浆稀释了，不算直接摄入很多油脂吧？ 所以，要论油炸食品，我还真有一个堪称经典的做法——煎烙馍卷油条！ 这个做法也来自我的家乡，只不过我家乡称之为“煎饼”，而这里的煎饼是指用发面做的煎饼果子（没错，就是天津那个煎饼果子）。
具体做法是：和面，醒着；同时起一锅，热油，等油温够了，下油条，炸到蓬松金黄，捞起滤油。然后另起一锅，薄薄地抹上一层油，倒入面糊，摊成一个薄薄的煎饼，上面铺上油条，抹上酱料（甜酱还是辣酱随你），卷成卷儿，切成块状，就可以了。这玩意儿香喷喷酥脆脆，夹上一筷子送嘴里，哇塞，那可别提多美了~ 哦，对了，说到咸水鱼，我还有种做法可以分享：腌鲜鱼。将新鲜的鱼用淡盐水浸泡发酵后腌制起来，想吃的时候拿出来蒸熟入味，那味道，鲜到掉眉（这是句赞叹的话= =） 所以你说什么鱼肉最好吃呢？ 我会说，都好！全看个人口味啦～