怎么蒸鸡蛋黄好吃?

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首先,我们要搞清楚什么样的蛋才算好蛋? 从营养和健康的角度看,鸡蛋以蛋黄比例为1/2~3/4的最好,因为蛋白质比例高有助于增加饱腹感,减少热量摄入,而脂肪和胆固醇的含量少,对健康有益。 而对于蒸蛋来说,最好的选择应该是在家可以做的,容易操作、成功率高的。 黄澄澄、嫩嘟嘟的鸡蛋羹,不仅口感细腻松软,而且富含钙质,是适合老人、小孩滋补的营养佳品。但要想把鸡蛋羹蒸得好吃又漂亮,还是有很多讲究的,下面我为大家介绍一下技巧。 选蛋:选购新鲜鸡蛋。 浸泡:将买回来的鸡蛋浸泡在清水里,轻轻淘洗两遍即可。

煮制:锅中加入足够的水,大火煮沸后,放入鸡蛋,小火煮8分钟左右。需要注意的是,火不可太旺,否则会导致鸡蛋外熟内生。

搅拌:趁热把煮熟的鸡蛋取出,放入一个干净无水的容器中,把鸡蛋轻轻搅散,然后加入适量冷水(或凉白开),使蛋液完全被稀释,这样既能保证鲜嫩的口感,又能防止鸡蛋蒸老。

调味:根据个人的口味,适量添加食盐或其他调味品,搅拌均匀,让蛋液充分入味儿。

上锅:蒸锅里加满冷水,水沸腾后再把装蛋的盘子放入锅中,盖上盖子,大火蒸20分钟~30分钟即可。 如果家里有人特别爱吃溏心蛋,可以把上面这步骤三的“搅拌”改为“敲碎”,也就是直接把鸡蛋磕到碗里,不用搅动。如果喜欢吃流黄的溏心蛋,可以在上面盖上一层保鲜膜,用牙签戳几个洞,再蒸5~6分钟;如果喜欢半凝固状态的溏心蛋,可以少蒸几分钟。要注意的是,无论哪种情况的“不搅动”,都必须在蒸汽上升的情况下进行,以免鸡蛋沾锅底烧糊。

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