炒噶啦怎么炒好吃？
“嘎拉”就是广东人称的“扇贝”，海鲜店、超市都会有售，价格也不贵。 “沙姜炒嘎拉”是广州酒家的一道家常小炒菜式，也是许多老广心中不可磨灭的家常菜，味道好极了！ 【原料】 北菇、沙姜各适量、新鲜嘎拉（扇贝）4-5个 【制作】 1、北菇用水浸软后冲洗干净，沙姜去皮切丝；
2、锅烧热加油，放入北菇和沙姜一起爆炒8分钟，加生抽2汤匙、清水半碗炒匀至熟，最后下蒜茸1茶匙拌匀即成。 [注] 北菇也就是香菇中的深色品种，也叫香蕈、冬菇等，富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物及多种矿物质和维生素。
用鲜北菇来炒，有菌类特有的清香味，加上沙姜的辛香，那滋味，真是妙不可言呀…… 不过，买回来的北菇得先用温水泡发，大概三四个小时吧，中间记得把水换掉。