白菇炒什么好吃吗？
鲜贝菇（白玉菇）是近年来新兴的一种食用菌，味道鲜美、口感极佳；并且富含人体所需的18种氨基酸和多种维生素，具有很高的营养价值。 那怎么挑选新鲜优质的白玉菇呢？ ●看外形 白玉菇的颜色为乳白色，而且带有光泽感，外表看起来非常光滑、平整，且没有发黑的部位。
●看菌盖 如果有条件的话，可以用手摸一下菌盖，如果很光滑且有韧性，说明品质不错；还可以看看菌盖的开口是否整齐，如果参差不齐，说明品质不太好。 另外，还可以查看一下菌盖上的菌丝，如果菌丝完整、洁白，说明比较新鲜；相反，如果菌盖上有黄斑或者黑点，就说明已经不新鲜了。
●看表面 新鲜的白玉菇菌伞边缘有完整的弧线，如果没有，可能是放久了，或者有机械损伤，这样的白玉菇最好不要买。 还可以观察一下白玉菇底部，如果底部呈白色并且干爽，说明是很新鲜的；如果在底部看见绿霉，就证明放了很久。
还可以按压一下白玉菇，感受它的紧实程度，如果觉得比较硬又有弹性，说明比较新鲜；反之则说明不够新鲜。 最后还可以看一看颜色，如果大部分的白玉菇都是浅黄色，那么说明比较新鲜；如果是橙黄色或者深黄色，就不太新鲜了。 除了上述几点，还要看一下整体的外观和重量，一般来说，优质的白玉菇体型较小，但是较厚实，单颗重量在40-60g左右为佳。
很多人喜欢用白玉菇来炒菜或者是炖汤，今天安利一道简单快手又美味的虾仁拌面做法——虾籽焗白玉菇。
食材准备： 水波虾仁250g、白玉菇300g、面条500g、香葱适量、生姜适量 调味料： 生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、胡椒粉少许 第一步： 锅中加入少许橄榄油，把清洗干净切成段的香葱、拍碎的生姜放入锅中爆香。
第二步： 把洗净切块的白玉菇放入锅中翻炒至变软。
第三步： 把清洗干净的虾仁放入锅中，加入适量的料酒去腥，再加入适量的生抽、老抽、白砂糖翻炒均匀。
第四步： 加入清水没过食材，煮开之后小火焖煮5分钟。
第五步： 另起锅烧水，水开后下入面条煮熟后捞起过凉水备用。
第六步： 把做好的虾仁白玉菇连汤汁一起浇到面上，撒上葱花点缀即可。