酸笋鸭好吃吗？
我们这里（柳州）流行在夏天吃酸嘢，各种各样的水果蔬菜用醋、辣椒等调料泡起来变成一道道开胃小菜。其中最有名的是酸笋，炒螺蛳粉的时候放一点进去味道很特别的。不过最正宗的酸笋做法应该是用酸笋和鸭肉一起熬汤，就是这汤做成鲜美的螺蛳粉或者卤菜，我也不知道这个做法哪里有名了 = = 反正我是不敢吃的啦，闻着那个味道就想吐。。。
以下正题，首先把鸭子洗干净剁成块儿，冷水下锅焯水去血沫然后捞出来冲洗干净； 新鲜的竹笋剥了壳切薄片泡水里，我一般都是连水带笋一起放进高压锅炖一个多小时这样子～ 锅里放油烧热后倒入鸭块翻炒至表面微黄，放入八角、桂皮，姜蒜，干辣椒炒香 再放入豆瓣酱和豆豉一起炒，这一步炒得越久越入味儿！ 最后注入开水没过食材，盖上盖子小火炖一个小时左右，期间可以尝一下咸淡，适当加盐调味。
最后加入切成块的酸笋和辣椒，大火烧开再转小火煮十来分钟就完成啦～ 这一锅我可以吃两顿，剩下了放在冰箱第二天拿出来热一下还是很美味的～