干面饼怎么做好吃？
赖娟最佳答案
干馍片，陕西人叫锅盔，大概是因为样子和锅盖很像吧 材料很简单，面粉加盐加水做成面团，醒15分钟左右 擀成薄片（不要太薄了） 上笼屉蒸熟(大概20分钟左右) 然后冷却，可以现做现吃，我一般都是提前一天做好，第二天蒸热一下食用！ 锅盔的做法有很多种，我比较喜欢的有两种：
1、蒜泥汁拌食 取一碗加一勺辣椒面、半勺蒜末、少量白芝麻，烧一锅热油浇在碗里，激出香味儿~ 再加入两勺生抽、两勺陈醋、适量白糖、少许味精调拌均匀，成调味汁 把冷却后的锅盔撕成小块儿，拌上蒜泥味汁儿~ 香喷喷的蒜香味儿扑鼻而来啊~~太勾馋虫了有木有~~~
2、香辣酥脆 准备一块儿猪肉（纯瘦肉）切成肉末，葱姜剁碎，加入酱油、盐、料酒腌渍一会儿 锅内放油，加入八角、桂皮、香叶中小火熬煮，熬出香料味儿后，把料渣捞出不要 倒入肉馅儿用筷子搅散，炒制颜色变得红润有光泽，并熟透 将炸熟的肉馅儿盛出，放凉之后和剁好的青椒一起加入面里，搅拌成软硬合适的面团 盖上盖子饧一晌～这样能让味道更好地融入面里哦～ 然后做成小饼状，放入平底锅中，小火慢煎，一面煎黄了给另一面翻个面儿，直到煎至两面金黄，就可以享用了～ 外酥里嫩，咸香适口 掰开一道缝，还可以看到里头隐隐约约的肉馅儿呢～
干面饼的由来是因为发面的饼子蒸完之后，放时间长了就会比较硬，不能直接吃，就用油烙一下，吃起来比较香，慢慢就发展成了专门做油烙饼。烙干面饼和发面饼相比的话，做法更简单。烙好的干面饼外皮酥脆，内里软和，咸香适口又解馋，当做早餐或是当零食吃也非常不错。
烙干面饼之前，需要提前做好一份葱油。炒菜多放点油用葱花炝锅，在葱香味被煸出来之后，再把菜放进去炒，炒出来的菜特别香。其实，这就是葱油的用法。烙干面饼用到的葱油更简单，在热油中放入切好的葱末，把葱香味完全都释放出来就可以了。
烙饼的面不用揉得太光滑，而且还要有劲道一点儿。烙出来才好吃。烙饼用的火不要急，慢慢用小火把它烙熟烙香，干面饼的制作过程并不难，烙好的干面饼外焦里嫩特别好吃，你绝对想不到干面粉也能做出这么好吃的饼。
下面开始详细分享葱油酥干面饼的具体做法，按着我的方法做，绝对不失败。
需要的食材：中筋面粉400克，凉水220克左右，五香粉1茶匙，食盐适量。
制作过程：切好一些葱花，最好切得碎一些。锅里放入50克油烧热，把切好的葱花倒进去，用小火慢慢炒到焦黄出香味，把葱油滤出来待用，炒好的葱油特别香。把面粉倒入盆里，加五香粉和适量食盐，倒入葱油，再一点一点加凉水，一边倒一边搅拌，把面粉用筷子搅成棉絮状，再用手把棉絮状的面团整理好。这个面团不用像包饺子的面那么光滑，稍微粗糙一点，揉光滑就行了。
把面团分成大小均匀的剂子。案板上多放点面粉，取一个面剂子按扁，在它的表面刷上一层葱油，再撒上一些面粉，把面粉抹匀，然后把面饼对折再按扁，再刷一层葱油，再对折按扁。把最上面的一层也刷上葱油，再对折按扁。按好的面饼在撒上一层薄薄的干面粉，刷的油全部都吸进面粉里之后，面饼变得特别厚实。按好的面饼再松弛15分钟，这样做出来的饼比较松脆。
烙面饼的平底锅烧热，刷一层油，把按好的饼铺上去，全程用小火烙。烙到一面金黄之后翻个面，两面都烙到金黄就可以出锅了。烙好的干面饼外皮酥脆，内里软和，非常好吃。烙好的干面饼稍微有点硬，切之前可以在上面喷点水，再醒10分钟后切开，这样切出来的干面饼更好看。
做好的干面饼可以装进保鲜袋里常温密封保存，吃的时候再用锅煎一下就可以了。煎干面饼要比烙的时候快一些，火也可以开大一点儿，把干面饼煎到两面金黄就可以出锅了。煎好的干面饼更酥脆，外皮更香，也更解馋。
