2、鸡蛋打散，加入料酒和适量食盐抓匀，倒入面粉搅匀调成糊状。 3、擀面杖擀成薄皮。 4、韭菜洗净切碎，放入肉馅里拌匀，再根据口味加入适量盐、酱油、五香粉、香油搅拌成饺子馅。 5、取一张面皮，边缘刷水，放上调好的馅料，按自己的手法包成馄饨（这个最简单）
6、汤锅中加水烧沸，转小火放入馄饨，盖上盖子煮10分钟左右即可食用。 小贴士
1.做蔬菜馅的时候，蔬菜尽量剁得细一点，这样馅的口感会更好。
2.拌好调的馅要加少许食用油防止馅出水。
3.煮馄饨时最好用冷水，这样煮出来的馄饨口感较好。
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时家琦优质答主一、制作材料
1)、五花肉馅：我用了200克；
2)、荠菜：150克；也可以放韭菜，做法一样的；
3)、生姜和葱：适量；
4)、调料：生抽，老抽，糖，白胡椒粉，香油，芝麻油，鸡高汤。
二、制作步骤
1、生姜葱白切碎备用，五花肉馅放生抽、老抽、糖、白胡椒粉、生姜葱白碎末和鸡高汤，顺一个方向搅拌到上劲；加入麻油和香油顺着原来的方向继续搅拌均匀。腌制10分钟。鸡高汤没有的话也可以用温水代替。但还是建议用鸡高汤，味道更鲜也更健康；
2、荠菜洗净控水后入沸水中焯烫1分钟，捞出投凉后挤干水份，切碎。荠菜一定要先焯水再挤干末水份才能吃。生吃是有一定毒性的；
3、肉馅中加入切碎的荠菜碎，搅拌均匀即可；包馄饨的馅料就做好了。
三、荠菜馄饨怎么做
1、将事先准备好的猪肉馅与荠菜倒入盆中，放入调料，朝一个方向搅拌均匀，猪肉荠菜馄饨馅就做好了；
2、取一个馄饨皮，加入适量馅料，对角捏紧，再将馄饨皮中间捏紧，一个馄饨就做好了，重复上面的做法，将馄饨做好；
3、锅中加水，将水烧开后，将馄饨放入锅中煮，煮开后再煮5分钟，馄饨就煮熟了。
