椰浆有什么作用？
1、 作饮料添加剂，是制作西式点心不可缺少的原料之一。它可以使点心成品的颜色更鲜艳，风味更佳，口感更滑嫩，并有特殊的香味。在制作咖啡饮料时，加入适量椰浆，可使咖啡味更浓郁可口；在制奶昔、冰淇淋等冷饮时，加入少量椰浆，可以加快冷却速度，调节稠度和味道，并使其更具特色。在制作奶茶、果汁等饮料时，也可以加入一定比例的椰浆，以增加风味和视觉效果。
2、 作菜肴添加料，可烹制出各种美味佳肴来。如在烹调鸡肉或海鲜时，加入少许椰浆，不仅可以增添营养，而且可以使菜肴的口感变得更加爽滑鲜嫩且富有层次感。用椰浆制作的沙拉、蘸料、烩饭、炒饭、汤羹等也是比比皆是。
3、 作糕点馅料，是将椰浆作为辅料，用来调配馅料风味。如制作椰丝糕、椰汁糕、榴莲酥、香蕉船等甜点，都可以加入一定比例椰浆来调馅，这样制作的糕点清香软糯，鲜润适口。有些西点面包的制作也需要用到椰浆，比如丹麦甜面包、三明治、汉堡包等等。除了直接加入到面团中以外，将椰浆打成汁与面粉混合，也能制作出多种花色品种的风味面包。
4、 作面点的膨松剂，可以在一定程度上提高面点的膨胀程度，使得成品更加蓬松洁白，饱满紧实。不过使用椰浆做膨松剂的面点小食用清水浸泡后会变得比较坚韧，弹性也会减小不少，所以要注意控制用量。