沙茶肉串好吃吗？
我吃过很多种沙茶，也自己做过几次，以我个人经验来说吧！ 市面上卖的沙茶汤主要用花生酱、芝麻酱和蒜蓉辣酱等调制而成，也有一些店会用海鲜酱或者香辣豆豉酱。但不管你用什么酱料，沙茶汤的基本味道都是差不多的。
下面简单介绍一下怎么调一碗好吃的沙茶汤。 用花生油把姜蒜爆香，然后加入清水煮开（也可以加少许牛奶或者椰浆增加香气）。 开始调味：加入白砂糖、酱油（生抽老抽皆可）、虾米或者海米提鲜，小火熬几分钟入味后，加入花生酱、芝麻酱、辣椒油或者是红油（一定要是熟的红油哦～）调成合适的口味。 最后撒上胡椒粉、香菜和葱花即可。
自己做的时候要注意几个问题：
1. 用油要掌握好，不要用植物油或者素油，不然会很难吃。
2. 各种调料的比例要根据自己的口味来定，没有统一的标准。比如我喜欢醋多点儿，那你在调汤底的时候可以放多一点儿醋。但是要注意的是，调好的汤汁不能太咸或者太酸，应该保持适度的原味。
3. 花生酱和芝麻酱最好是用开水泡软后再调，这样容易搅匀。而且调好后汤的颜色应该是金黄清亮的，不能变黑。如果变黑有两种可能：一是你用的酱料有问题；二是你炒生姜大蒜的时候用冷水而不是热水。
4. 辣椒油的制作很重要，做好的辣椒油应该颜色红亮，并且香味扑鼻。具体做法可以参考我之前写的辣椒油文章。 用这个方法做出来的沙茶汤，味道纯正，鲜美浓厚，你可以试一下啦！