怎么烩素菜好吃？
先贴一道自己做过的素烩饭。 材料：大米、土豆（最好小个的）、山药、香菇、胡萝卜、黑木耳，还可以加一点青菜或者笋什么的。 做法如下： 大米洗净之后用水浸泡两个小时左右。 两个小时后，将蔬菜洗干净，土豆、山药切片，香菇去蒂，胡萝卜去皮切成块状待用。 如果有豆腐，切小块备用。如果使用冻豆腐，提前一小时解冻。
锅内烧热油，放入三勺郫县豆瓣酱爆香，加入葱姜蒜等香料继续煸炒出香味。 倒入之前浸过的大米，用中小火慢慢炒。注意不要炒糊了！要炒到大米表面略有发黄，香味四溢的时候就可以加水了。 我一般喜欢把水一次性加上，然后搅拌一下让水分均匀地分布在米粒上。 但这样会让米粒表面水分蒸发，会损失部分营养成分。 所以如果喜欢干米饭的伙伴可以像下面这样做——在炒大米的同时，用勺子舀起一勺水逐渐浇在锅中，并不停地搅动锅中的大米，确保每粒大米都能充分吸水。
等到锅内的水烧沸后，调小火盖锅盖焖15分钟左右。 当锅里的水分烧得差不多的时候，打开锅盖，往里面加盐调味，再稍煮几分钟便可。
我一般还会另起一锅，做一碗拌饭酱。 用蒜末、葱花、香菜末、小米椒圈等加入香醋、生抽、香油拌匀调成酱汁，盛入碗中，随菜上桌。吃的时候可以就着酱汁和菜汤拌饭吃。那味道可别提多美了～ 一碗普普通通的素烩饭，吃完让你元气满满一整天！