如何煮血浆鸭子好吃？
食材： 鸭：1只 酱油：40g 八角：2颗 桂皮：1小块 香叶：3片 花椒：20粒 干辣椒：两个 料酒：50g 陈皮：一片 豆腐：一块
做法步骤： 1.鸭子处理干净，斩件；香料准备好。 2.锅中放适量的水，加入所有配料和鸭块，大火煮开之后撇去浮沫，再煮约半个小时左右关火让鸭块入味。
3.把腌制了五个小时以上的豆腐均匀的铺在锅里，不要把所有的豆腐都弄到锅里，留一些在上面会更好看。盖上盖子，小火焗二十分钟左右。（我用的是电砂锅，设定炖汤功能）
4.时间到后打开盖子，用勺子舀起汤汁的味道很浓就可以关火了，不要过熬，不然影响观感。然后把火调成保温状态。
5.准备一个容器，底部铺一层姜片，再把煮好的鸭块和汤汁倒进去，盖上盖子，闷一个小时以上就可以了。
6.捞起来晾凉后，放进冰箱冷藏过夜。第二天拿出来切薄片装盘。 这道菜的关键就是要把鸭肉炖入味，所以时间一定要掌握好，不要太早关火以免肉质变老。另外我觉得如果有煲仔炉就更好了，这样可以直接把豆腐放在上面焖，不用炒糖色，做出来的成品会更漂亮。 用电饭煲也可以做，但是比较费时间而且很难将肉炖得软烂。如果用高压锅来做会比较容易入味，但是出来的口感会比较硬。