什么煮鸡爪好吃？
我是非常喜欢吃鸡爪的，可乐鸡翅、泡椒凤爪、酱炖鸡爪等等做法我都爱。 但要说最让我忘不了的吃法，还要数辣椒炒鸡爪！ 别以为用干辣椒和鸡爪炒一大锅是哪里来的黑暗料理哦～这可是我亲自下厨试过的超棒做法！
【食材】鸡爪500g（大概8-9个的样子）、小米椒200g、干辣椒10g、八角3颗、桂皮1小块、香叶4片、小茴香适量、生抽20ml、老抽10ml、白砂糖5g、豆瓣酱30g、啤酒600ml。
【制作步骤】
● 把买回来的鸡爪清洗干净，然后冷水下锅，放少许料酒去腥，开大火煮沸后，继续再煮两分钟左右，捞出冲洗干净备用；
● 不嫌麻烦的话，可以剪掉鸡爪的指甲（这个环节我一般都是省略的……直接用手撕可能更过瘾哈……）
● 接下来就是最重要的腌制步骤了~给鸡爪入味增香可是关键！ 将沥干水分的鸡爪放入大碗中，加入八角、桂皮、香叶和小茴香（香料不用太多，以免抢味），然后撒入白沙糖，倒入生抽和老抽，最后倒上豆瓣酱和辣椒油（怕辣的朋友可以直接不放辣椒油，豆瓣酱本身是很辣的）。用筷子搅拌均匀，让酱汁均匀裹在鸡爪表面。
● 接着，往锅里倒入适量的食用油，烧热后，放入八角、桂皮、香叶和小茴香爆香，然后把刚才腌好的鸡爪连汤汁一起倒入锅中，小火煮约十分钟。
● 最后，待鸡爪熟了以后，倒入啤酒，放入小米椒圈，再次烧开，就可以关火了。盛盘之后，可以撒上葱花或者香菜作为点缀。
这样一道香辣开胃又筋道十足的辣椒炒鸡爪就做好啦～是不是很简单！