怎么腌结疙瘩好吃？
1、将买回来的鸡蛋磕入碗中，加入2.5g食盐打散（大约一斤鸡蛋加盐2.5克） ； 2、准备好盛放蛋液的小碗和保鲜膜 ； 3、把弄好的蛋液倒入准备好的碗里盖上盖子或者盘子，放入冰箱冷藏48小时； 4、48小时后取出冻好的蛋糊，倒入锅中，开火慢慢煮。这一步非常重要，一定要用小火煮，这样才能把里面的疙瘩煮出来；
5、等到所有的蛋液都被搅散成絮状的时候就可以关火了，然后再搅拌一下； 6、准备一个干净的玻璃瓶，把搅匀的蛋沫倒进去，注意里面不要有水或油进入。然后盖紧盖子，放在阴凉处保存即可。吃的时候舀上一勺，淋上点香油，拌均匀了吃。
Tips：
1、做这个结巴豆腐最好选用鸡蛋清而不是鸡蛋黄，因为蛋黄中含有脂肪，会破坏结巴的口感。而且只用蛋清做的结巴豆腐清爽不腻口；
2、往蛋液里加2.5g食盐是咸度刚好，不会过咸也不会不够；
3、做好的结巴在食用前要先浸泡一下，这样能洗掉表面的一层蜡质，吃起来口感更丝滑。但要注意的是不能浸泡太久，否则容易变质。