牛肉哪个部位烧烤好吃？
这个问题，怎么不请我吃烤全牛……（流口水中） 言归正传，牛肉的每个部位都是能烤出不同风味的食材。 但是有的部位的肉，更适合炖、焖、酱、卤，并不是最佳烧烤料。 比如： 牛腩、牛筋这些，适合炖煮，不适合烧烤。 这里主要说说适合烧烤的牛肉部位。
最适合烧烤的五个部位，依顺序是： 上脑、肋排、腱子肉、胸口油和五花肉。 为什么这么说呢？ 从烤肉的易熟度考虑，上脑和肋排最适宜。 上脑位于肩膀里侧头颈上方，由大块肌肉组成，肉质鲜嫩多汁，烤制后香味四溢，口感绵软。
肋排位于肋骨下面，运动量大，脂肪含量低，含有较多肌间脂肪，在烧烤时能够渗入肉里面，增加肉的香味，味道非常棒！ 但是因为含一定量的肌间脂肪，如果腌渍方法不得当或者没有充分晾干水分，很可能会导致烤制过程“出油”，影响菜品质量。 所以对于新手来说，建议选择易熟的腱子肉和胸口油进行练习。 至于五花肉，通常已经被列入烤菜的行列了，此处不再多说。
这里要特别说的是：无论烤什么肉，都一定要掌握好火候和时间，过火就会老掉哦~