酸甜酱如何制作方法？
我做的酸甜开胃的糖醋排骨，是那种炒糖色的，不是老抽，所以会有点颜色 材料：猪小排、白醋(或者米醋)、砂糖、豆瓣酱 步骤： 1.将买来的小排洗净，放入冷水锅里煮，水开后撇去浮沫； 2.加入两勺豆瓣酱和适量生抽（或者老抽）、白砂糖、白醋(或者米醋)，开锅后转小火炖约半小时即可。（我一般都不给盐了，豆瓣酱很咸，如果味道不够再额外添加少许食盐） 做好的糖醋排骨可以直接吃，也可以配着米饭吃。酸甜的口感，让人胃口大开！
其实做这道菜最关键的地方在于炒糖色，一定要炒得恰到好处，不然会发苦，我的经验就是火一定不能太大，慢慢熬，用筷子时不时地搅动一下，这样就不容易糊。等汤汁变得粘稠，泛着亮晶晶的油光，就可以把提前炸好的花椒粒捞出来啦。