炖排骨什么时候放玉米？
玉米放入时间主要从营养和口味两个方面考虑。从营养方面看，肉类中一般含有3%至5%的脂肪，而其中1/3是饱和脂肪酸，1/3是单不饱和脂肪酸，还有1/3是多不饱和脂肪酸，炖排骨、鸡肉、牛肉等肉类时，一般放入一些土豆、胡萝卜、玉米等粮食类食物，有利于减少人体对荤菜中饱和脂肪酸的吸收率。也就是说，玉米早放有利于减少人体对排骨中饱和脂肪酸的吸收。而且，从口味方面考虑，早放的话有利于味道更融合，口感更酥软。此外，还可促进排骨中钙的溶解，有利于人体吸收。
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