苦瓜的苦有什么功效？
苦味营养素，是专门针对清除体内的热毒之邪而设的。苦瓜、莲子芯、苦丁茶、菊花茶等均有显著的清热解毒功效，经常感觉口干舌燥，心烦易怒者，可以适当多吃。
苦味营养素可以清除体内的热毒之邪，适当多吃苦瓜对肝火过旺的人尤为适宜。中医认为，肝主疏泄，调畅气机，通泄条达是肝脏的生理特点，如果肝气过旺疏泄太过，内火上升就会出现目赤肿痛、头晕头痛、口苦咽干、急躁易怒等上火症状，用苦味的食物来泄肝火最合适。
苦瓜性寒味苦，有清热泻火、除热止渴、降血糖、促进骨骼生长之功，适合上火者食用。具体做法是，将苦瓜250克去瓤切成块，与30克粳米一起加水煮粥，大火煮沸后改小火慢慢煮至米烂瓜熟入适量白糖即可。也可用鲜苦瓜100克，洗净后去瓤切片，开水微烫一下，捣汁，冲入1个蛋清，再加适量白糖饮用。