炖雪鱼怎么做好吃？
炖雪鱼 材料：雪鱼肉500g、植物油1碗、香葱3根、生姜1片、大蒜3瓣、八角1个、桂皮1块、干辣椒6个、豆瓣酱2汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、白糖1/2茶匙、清水适量 做法： 1.食材准备：雪鱼肉500g、植物油2碗、葱姜蒜、八角、桂皮、辣椒等。（我的雪鱼是已经在市场上蒸熟去皮去刺的，自己买回来处理很方便）
2.雪鱼冲洗干净，用刀剁成小块。准备好所有辅料。
3.烧一锅开水，将切好的雪鱼放入锅中焯一下，捞出待用。（焯水可以去除雪鱼的腥味）
4.锅中放油烧热，放入葱、姜、蒜炒出香味。
5.放入八角、桂皮、辣椒炒出香味。
6.加入少许豆瓣酱和剁碎的辣椒酱炒出红油。
7.倒入雪鱼块翻炒片刻。
8.烹入料酒、生抽、老抽，加入适量白糖提鲜。
9.加入没过食材的清水，大火烧开转小火焖煮20分钟左右至熟透入味。
10.转大火把汤汁收浓，撒入葱段、胡椒即可关火出锅。
11.一款美味又营养的炖雪鱼就完成啦！来一碗香喷喷的白米饭配着吃更棒哦！ 小贴士 雪鱼骨里有大量软骨，食用的时候要注意哈，可以用尖头筷子先戳出来，或者用牙轻嚼然后吐掉。