芒果松怎么做好吃？
用料 新鲜海鱼一条（1.5kg左右） 葱三棵、姜五片、蒜瓣六粒、剁辣椒两勺+剁椒酱一勺 蛋清一个、盐一小勺、胡椒粉一撮、生抽两勺、白糖半勺、玉米淀粉一勺
做法步骤 1. 海鱼去鳞，内脏清理干净后，用刀背轻轻敲碎鱼骨，再用刀将鱼肉刮下来，鱼骨、鱼刺尽量刮得干净一点，鱼肉中加入适量葱姜，用手抓匀；
2. 在鱼肉中调入少许盐、胡椒粉、生抽、白糖，打入一个鸡蛋清，抓拌均匀后加入一大勺淀粉继续拌匀；
3. 油锅烧热至4成热时将拌好的鱼肉挤成圆饼状放入锅中，盖上盖子小火炸熟，过程中注意翻面以防粘锅；
4. 炸好后盛出控油，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，下入剁辣椒和剁椒酱炒出红油，加入少量高汤或者清水，调入适量生抽和白糖，把煎好的鱼块放进来，小火盖盖子焖煮一会使其入味，最后大火收汁即可~ 小贴士
1. 切葱花的时候如果发现葱白部分容易散开，可以将香葱打成结一起下锅，这样出锅时就不会散了；
2. 用刀背轻轻捶打鱼骨可以让口感更嫩一些；
3. 如果怕辣可以多放些葱姜，但别忘了及时去掉，否则会影响汤的色泽与味道。