用料 新鲜海鱼一条（1.5kg左右） 葱三棵、姜五片、蒜瓣六粒、剁辣椒两勺+剁椒酱一勺 蛋清一个、盐一小勺、胡椒粉一撮、生抽两勺、白糖半勺、玉米淀粉一勺
做法步骤 1. 海鱼去鳞，内脏清理干净后，用刀背轻轻敲碎鱼骨，再用刀将鱼肉刮下来，鱼骨、鱼刺尽量刮得干净一点，鱼肉中加入适量葱姜，用手抓匀；
2. 在鱼肉中调入少许盐、胡椒粉、生抽、白糖，打入一个鸡蛋清，抓拌均匀后加入一大勺淀粉继续拌匀；
3. 油锅烧热至4成热时将拌好的鱼肉挤成圆饼状放入锅中，盖上盖子小火炸熟，过程中注意翻面以防粘锅；
4. 炸好后盛出控油，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，下入剁辣椒和剁椒酱炒出红油，加入少量高汤或者清水，调入适量生抽和白糖，把煎好的鱼块放进来，小火盖盖子焖煮一会使其入味，最后大火收汁即可~ 小贴士
1. 切葱花的时候如果发现葱白部分容易散开，可以将香葱打成结一起下锅，这样出锅时就不会散了；
2. 用刀背轻轻捶打鱼骨可以让口感更嫩一些；
3. 如果怕辣可以多放些葱姜，但别忘了及时去掉，否则会影响汤的色泽与味道。
慕容冰潇优质答主芒果松无论是在马来西亚，印尼，泰国等地都非常常见。基本上，有卖当地零食的角落就能见到芒果松。在国内，芒果松在卖东南亚美食的超市或者淘宝都能见到。吃起来特别干，特别脆特别甜。
自制芒果松的做法
材料
鲜芒果500g（约1个半至两个）、糖160g（喜欢甜一点可以加到200g。）、柠檬汁
配料：
1杯糖中加2汤匙柠檬汁（可用鲜榨柠檬汁）
3/4杯糖
做法
1、用打蛋器或果汁机将1杯糖（150g）和2汤匙新榨的柠檬汁搅拌均匀，一定要把糖和柠檬汁充分融合，以免柠檬汁结成小珠子，芒果会有酸味。
2、去皮芒果切成小块，放入搅拌好的糖和柠檬汁中。
3、盖上保鲜膜，冷藏12小时（或一夜）。过程中要时不时搅拌以吸收糖分。
4、取出沥干果汁，用厨房纸巾吸干。（也可以用纱布包起来，绞干）
5、烤箱150度预热。
6、烤盘包上锡纸，将芒果丁平铺在上面。（不要重叠，留有间隙）
7、放入烤箱中层，150度烤1小时。其间可以将果蔬干取出翻面，让它两面受热均匀，干得更透。（从烤箱中取出果蔬干时要小心，温度很高）
8、1小时后取出，晾凉。果蔬干会变硬变脆。再回烤箱150度再烤1小时。
9、取出放入玻璃罐中再次翻匀，密封室温保存。
