豆腐怎么炒做好吃？
老北京炒豆腐，我做的比豆汁儿还地道！ 豆汁儿我们这边现在很难喝到正宗的，说它是“混合了豆子发酵的乳白色液体”一点没错。它闻着臭，喝着酸，但是味道还是挺独特的。 我觉得这玩意儿跟榴莲差不多，很神奇，有人喜欢有人讨厌。我喜欢喝豆汁儿是因为它的味道让我想起了童年，小时候妈妈常常做炸酱给我们吃，那味道让我至今回味无穷。所以我认为用炸酱的面条来搭配炒豆腐是非常合理的。
【菜名】老北京炒豆腐
【所用食材】北豆腐一块、瘦肉100g、葱姜末适量、豆瓣酱一大勺、酱油两小勺、醋三小勺、白糖一小勺、清水适量、水淀粉少许
步骤一 把豆腐切成块（我买的豆腐比较嫩，很容易碎，所以大家切豆腐的时候小心一些）。
步骤二 用葱花、姜末和豆瓣酱一起炒出香味。（如果爱吃辣的可以放些辣椒酱或剁辣椒）
步骤三 放入切好的肉片，加少量的酱油、料酒和白糖拌匀，炒熟盛出备用。
步骤四 另起锅烧热，加入少量的植物油，烧到六成热时（就是感觉油开始冒烟了），放入葱、姜炝锅。 然后倒入豆腐，先用大火烧至入味，再改小火慢慢炖。等到汤汁收干就差不多了，最后可以淋入少量的水淀粉勾芡让汤汁更浓稠鲜香。 如果不喜欢喝汤就可以不用再放盐了，如果喜欢喝汤就可以适量多加一点生抽或者老抽调味。
我做的这个口味偏香辣，因为放了大量的豆瓣酱，如果想要咸淡适中就不宜多放豆瓣酱，可以放适量生抽。