芝麻酱怎么调的好吃？
喜欢喝芝麻酱的朋友，肯定对“如何调制好喝的芝麻酱”这个问题很感兴趣，今天这篇文章就给大家讲讲这个问题。 首先我们得知道，决定一碗芝麻酱是否好喝的因素有哪些：味道、口感、颜色。 我们平时在家里制作芝麻酱的时候，通常会加入食盐、生抽、香醋和香油进行调味，这样的做法是没有问题的，但是想要让做出来的芝麻酱更加美味，我们在调味的时候还是需要做一些调整的。 我家里常备的调味品有花生酱、豆瓣酱和黄豆酱，每次在调制芝麻酱的时候都会放入适量，这样做出来的芝麻酱味道会更好，大家可以试试。
除了调料之外，影响一根芝麻酱好吃与否的关键因素是研磨的粗细程度，我们都知道越细的芝麻酱，其口感是越细腻的，不过，过分的追求细腻也不好。如果你是用破壁机来打磨的芝麻酱，那就没有多大问题了，如果用石磨来打磨的话，那就需要控制好石磨转的速度，太快太慢都不行。 用石磨低速打磨时，最好是一次性倒入足量的原料，不要中途添加，否则会影响芝麻酱的口感。另外用石磨打磨时间不宜过长，刚刚熟透即可，如果过度熬煮，会破坏其中的营养成分。
我们在家制作芝麻酱的时候，经常会遇到粘锅的情况，这个时候不要着急，我们可以适当减少芝麻的用量，同时多添一些香油进去，重新煮开就可以了。 如果还是没有解决好粘锅的问题，可以将切好的生姜片下锅爆炒一下再熬。
芝麻酱，作为烹饪中常用的调味酱，味道香浓，而且营养丰富。尤其是我们北方地区经常拌面、拌凉菜时都会根据口味不同选用不同程度的芝麻酱。那么怎么把香醇浓厚又略有些发苦的芝麻酱调的味美营养又提味开胃呢？
1、首先选酱。根据自己的口味选用喜欢的芝麻酱品牌。超市里售卖的芝麻酱基本上都是比较醇厚的纯芝麻酱。如果喜欢味道清淡的，可以选用一些老字号的芝麻酱，比如六必居、天福号等品牌。
2、选好酱后，要使芝麻酱调得清爽不油腻，一定要选用上好的蒜蓉。一般超市里常用的真空小包装的蒜蓉要尽量避免使用。而应该选用自己做好的捣蒜蓉。方法：把新鲜的大蒜剥皮，放入料理机里，加入少许凉白开，搅拌成细腻的蒜蓉后加一点凉白开，倒入滤网里过滤成汁，装入干净的玻璃瓶中，入冰箱冷藏保存。这样做的蒜蓉汁，香味足，做凉菜非常提味。
3、根据自己的口味，取适量的蒜蓉汁倒入放好芝麻酱的容器中（容器要尽量干燥不含水渍），然后用筷子朝一个方向迅速搅拌，这时芝麻酱因受到蒜汁的稀释，就变得越来越细腻，继续搅拌直到完全顺滑无疙瘩，再倒入适量的蒜蓉汁搅拌。（注意：每次不要倒太多蒜蓉汁，以免芝麻酱过于水泄，倒进去，搅拌不开。）直到感觉芝麻酱味道浓厚，再倒入少许蒜蓉汁继续搅拌。反复几次，直到芝麻酱被蒜蓉汁完全稀释开，变得浓淡相宜，酱汁顺滑。
4、最后按照个人口味加入少许盐和少许糖（糖的作用是去除芝麻酱的苦味，不能加多，一两滴就行），再放入几滴生抽，调成色香味俱全的完美芝麻酱。
