金昌鱼怎么煮汤好吃?

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1. 选用活鱼,杀鱼去鳞,取出内脏,洗净控水备用。 (这里说的金鲳鱼就是海水鱼,注意与淡水鱼鲤鱼等区别) 2. 鲜姜切成姜末,大蒜扒去蒜皮剁成蒜沫、香葱洗净切成葱花。

3. 锅内倒入适量花生油,烧热后下入切好的葱段和姜片爆香。

4. 加入处理好的金鲳鱼,小火煎制微黄。

5. 烹入料酒除腥增香。然后加入适量开水,没过鱼肉,大火烧开。

6. 加入生抽、老抽调底色。然后加入白糖提鲜。

7. 将胡椒粉、盐直接撒在表面,再舀入几滴芝麻油,转最小火炖约二十分钟。

8. 最后可以加点香菜点缀一下,一碗浓香四溢的糖醋金鲳鱼就做好了。

小提示: 做糖醋口味的美食,最注重的是糖和醋的比例。这个比例是直接影响到最后成菜酸甜适口的程度。 一般来讲,做糖醋排骨或者糖醋里脊这样的菜肴,糖和醋的比例保持在1:1左右。而做糖醋带鱼或者糖醋鲤鱼时,由于带鱼的腥味较重,可以多放一些白醋进行去腥提味,糖和醋的比例可以保持在大致0.6:1的样子。而在做这道菜的时候,由于金鲳鱼本身含有的咸度就比较合适,所以不需要额外放食盐了。

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