竹笋炒鸡蛋怎么做好吃？
准备食材：新鲜竹笋2只，鸡蛋3个 配料：食用油、盐、生抽各适量
1.首先把笋洗干净，用刀把笋的头部切掉，切成片状放在盘子中备用；
2.接下来调制一碗鸡蛋液，在碗中加入3个鸡蛋，少加盐（鸡蛋中含有一定的盐分，所以不要多加），搅打均匀待用；
3.锅中放入适量的水烧开，把切好的笋放在锅里焯一下，大概3分钟左右，捞出沥水待用；
4.另起锅，热锅凉油，油温6成热时加入鸡蛋液，用筷子迅速搅拌成蛋花，盛出待用；
5.锅中留底油，下入笋进行煸炒，然后加入适量的生抽和清水，大火煮开之后转小火慢炖5分钟左右 6.最后把煎好的鸡蛋花倒入锅中，快速翻炒几下即可盛盘上桌了！ 小提示：
1.由于竹笋中含有丰富的草酸，食用前最好用开水焯一下，可以去除大部分的草酸。
2.切好的笋要用淡盐水浸泡一会儿再焯水，这样可以使春笋吃起来更加鲜嫩入味。
3.腌制食品中含有大量的亚硝酸盐，对健康不利，所以最好少吃或不吃。
4.鸡蛋和豆浆、兔肉等一起吃，易造成腹泻。