鸡蛋灌饼加什么肉好吃？
鸡蛋灌饼是河北地方特色，虽然叫做“蛋”，实际上是有“馅儿”的，而且这个“馅儿”还是用肉馅、葱花做的。 把葱花和少量肉末放在面糊上拌匀，然后灌进烙熟的鸡蛋皮里，就是咸香味美的鸡蛋灌饼了。如果爱吃甜食，也可以把面糊调成甜的，做成甜香四溢的鸡蛋灌饼。
在卷起来的时候，一定要充分地搅拌均匀，让每一块饼都能沾到甜味或者咸味，吃起来就不会有很突兀的感觉。
做鸡蛋灌饼最重要的就是和面，和面的时候加入少许食盐可以让面更劲道。 和完面，需要让它们“醒一醒”，这是为了后面更好擀开；
但是切记不要时间太长，不然容易“醒过头”，面团就会变酸。 擀面的时候力道要均匀，否则会出现边厚中间薄的情况，影响最后成型。 煎饼的时候火力要足够大，这样才能煎得金黄酥脆。
在煎饼的过程中，可以趁锅热，把调好的馅料涂在饼上，这样煎出来的饼层次分明，馅料浓郁。