软面火烧怎么做好吃？
我做的火烧是发面的，表面酥的掉渣，里面的组织是很蓬松暄软的，和包子有得一拼！ 首先和面要有讲究，需要把面粉里面加进适量温水（水温25度左右，不能高于30度），然后再分多次加入干面粉，搅拌成棉絮状后开始上手揉面，揉至面团表面光滑且有韧性，盖上盖子或保鲜膜醒面20分钟。 醒面的同时我们来处理馅料，我用的是素三鲜馅（实际上应该是四鲜，少了韭菜），准备豆腐、胡萝卜、香菇、木耳，先用清水将配料清洗干净，然后用开水焯熟（不焯熟会有苦涩味），最后将所有材料剁碎混合在一起并加入盐、生抽、香油搅匀备用。
接着我们在案板上抹一层食用油，再把和好的面团放在上面揉搓排气，然后分成大小均匀的面剂子，擀成薄一点的圆饼，并用手指在中间按个洞以方便熟后透气入味，然后把馅料放进洞里，稍微捏紧收口，再将整个火烧生胚搓圆压扁，用勺子背轻轻按压成型。
所有火烧生胚都做成后我们盖上笼屉布醒面10分钟左右。 现在开始正式烘烤，烤箱事先预热，把烤盘放入中层上下火160度烤25分钟左右就可以了。 烤制过程中我们需要注意观察，以免颜色过深影响美观。
烤好之后的火烧可以直接食用，外酥内软特别好吃！如果一次吃不完可以密封保存，第二天加热一下也很棒！