水鱼好吃还是海鱼好吃?

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看口味吧,个人感觉淡水的比海洋的鲜一点。。。 淡水鱼主要是四大家鱼 青鱼(乌鳢)、草鱼、鳙鱼(胖头鱼)、鲢鱼,这四个是主要食用鱼,还有一些辅助的鱼类 青鱼的主要特点是肉味香甜,很嫩;青鱼的鱼鳔可以制作成名贵食品“琥珀桃仁”。

草鱼的特点是肉质雪白细嫩、味道鲜美,富有弹性,但腥味较浓,处理时要注意去腥。 鳙鱼(胖头鱼),特点是头部比较大,鱼肉黏性大,可以做汤,也可以熬成鱼胶食用。

鲢鱼是比较特殊的,它是只有口腔上颌有牙,牙齿比较像锯子,下面牙齿完全退化。所以吃的时候最好选择鱼唇,而且要注意鱼牙不会咬人哦~ 另外,还有鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼等等,这些属于河鱼,有些刺多,有些无骨,可以根据自己的喜好进行选购。

海洋鱼类有深海鱼和近海鱼之分。 近海鱼有带鱼、黄鱼、鲳鱼等;深海的比如金枪鱼、马鲛鱼、鲅鱼等。 黄鱼特点是眼大、鳞片大,皮色金黄而有光泽,鱼肉肥厚鲜嫩,滋味清香,骨刺也不多。

带鱼的身体较长,体宽而扁平,呈纺锤形。眼睛比较小,鳞较小,颜色发黑亮。鱼肉厚实,腹内有黑色膜衣,去掉后干净无腥味。 但是现在市场上卖的很多都是来自远洋的渔船,因为远洋捕捞,渔场逐渐萎缩,很多渔民甚至采用拖网方式,使很多鱼类被连根拔起,造成很多鱼类营养不足,质量下降。还有些是用冷冻后的海水浸泡,用化学药剂催熟等方法来提前收获期,让鱼类提早上市,这种情况会让海鲜体内毒素积累,危害健康。 所以购买时要仔细观察,注意辨别。

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水鱼海鱼各有好处,看个人口味如何。

河鱼营养价值高,所含蛋白质多数为完全蛋白质,很容易被人体消化吸收。河鱼含的水分较多,因而蛋白质含量低于陆上动物,而钙含量特别高,例如,甲鱼含钙量高达414毫克/100克,鳗鱼达115毫克/100克,而猪肉、鸡肉、鸭肉的含钙量只有6毫克/100克,河鱼吃法有以清炖、清蒸为主,在烹调加工过程中损失也较少,因此食用河鱼能获得更多的营养。

海鱼含不饱和脂肪酸高于河鱼 ,它对防止血管硬化、降低血脂和防止血栓形成有良好作用,因此海鱼在防治心血管疾病方面效果更佳。 海带、紫菜含有的海藻胶等物质,能促进体内的放射性物质与金属微粒排除,对防癌、抗癌、预防甲状腺疾病也有独特疗效。 在烹调过程中多采用红烧、红烩等方法,容易产生杂环胺等致突变物质,而且不饱和脂肪酸也易被破坏,因此在食用海鱼前不妨用开水焯一下去掉部分脂肪,再行制作。

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