炸洋葱花好吃吗？
第一次看见这个菜的时候，是在央视《回家吃饭》这档节目中，当时嘉宾拿这个菜来作为开胃小菜，主持人张悦和贾静雯都觉得这道菜挺好吃的，于是就有了下面这一幕。 看完节目后我果断下单买了材料回去尝试，因为我是很重视烹饪手法的，而且也很想拥有那口炸洋葱花的锅。
这次试做的调料很简单，只放了一点花椒粉去腥增香。
把切好的洋葱放到碗里，然后均匀撒入适量的盐、胡椒粉腌制一会（大约15分钟左右）。 我买的是这种比较圆润的洋葱，据说味道会更好。
把腌好的洋葱挤干水分备用。 这时候锅中需要多倒一些油，因为我们要炸制食材。 油温五成热的时候，放入葱姜爆香。 然后把控干水的洋葱一圈一圈摆入锅中开始炸。 因为是圈状分布，所以不用担心会粘连在一块儿。 用中火慢慢炸，注意观察，等到表面变成漂亮的金黄就可以捞出来了。 炸过的洋葱会很软，直接用手撕开就可以了。 最后配上一个酸酸辣辣的鱼汤，简直完美！
这道菜的精髓就在于要用小火慢慢炸，这样才能把洋葱中的香味充分释放出来哦~大家可千万别急功近利用大火，这样很容易把洋葱炒老变苦。 另外有的人可能觉得这么油炸不好，其实用热油浇一遍的做法也是很好的，不过这样出来的颜色没有那么金黄好看。