绿南瓜怎么烧菜好吃?

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我妈妈是厨师,从小在厨房里长大,她最拿手的绿南瓜做法叫做“酱南瓜” 步骤如下: 选择老南瓜一个; 老南瓜皮比较硬,不容易入味而且口感粗糙,因此最好削去外皮,注意保留种子部分,因为里面有一层籽是比较香的,尤其是用来炒菜的时候,千万别扔掉。 把切成小块的南瓜放入锅中,倒进适量的酱油和冰糖(或者白糖),搅拌均匀后盖上锅盖开始煮。 煮的过程中要不断地搅拌,大约20分钟左右就可以闻到香味扑鼻而来啦~这时可以尝尝味道,根据口味轻重适当调整糖的用量。等到酱汁变得浓稠,就可以关火让酱南瓜浸泡在里面慢慢入味了。 我妈妈做这个酱南瓜的时候一般分两次煮,第一次少加水,煮半个小时左右,让瓜块初步上色和入味;等到颜色变深并且有浓郁的香气飘出时,第二次加入开水,同时倒入新鲜的五花肉片一起炖煮,加上盖子大火烧开后小火慢炖一个小时左右,等到肉片酥烂、汤汁收浓就好啦! 做好的酱南瓜软糯甜香、咸淡适中,我一口接一口地吃,连汤汁都不放过呢!如果一次做得比较多,除了当天吃掉之外,剩下的可以装入瓶子放入冰箱冷藏,三两天内吃完是没有问题的。

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