怎么炖番茄土豆牛腩？
材料： 牛肋肉1公斤，番茄2个，土豆2个，大葱1根，生姜2片，花椒1小把
调料：盐，糖，味精，黄酒
做法：
1、牛肉洗干净，在沸水中汆烫一下，去除血水。将牛肉切块，备用。
2、起油锅，煸炒香葱丝和姜丝，下牛肉炒 熟，倒入黄酒。
3、锅里放水，放水后放入油锅，盐，糖，土豆切 块放入，大火烧滚后关成小火，慢慢地炖上1个小时。
4、熄火前10分钟放味 精调味即可。
4个小诀窍：
1、选牛肉的时 候要看它的色泽和新鲜度。正常很好的牛肉应该是灰 色或者淡黄色的。如果牛肉颜色紫红肿胀，那么说明肉已 不新鲜了，最好不要购买。
2、手摸：用手去触摸牛肉，检查它是否黏 手，在切的时侯注 意是否粘刀。如果牛肉黏手或者 刀，说明牛肉很老，或 是牛腩。
3、眼瞅：看牛肉的脂肪，如果脂肪发黄，那 说明是挺好的肉。如果脂肪发青，则证明肉不新鲜。
4、闻味：用鼻子闻牛肉的气味，正常应该是有 牛肉特有的味道，如果有其他异味或者发臭，那千万不要购买了。