孜然的作用是什么资源？
孜然又称阿拉伯茴香、小茴香，孜然实为双壳裂果，细小似黄芥子粒状。有特殊香气，味辛、微苦。能温中行气，止痛，开胃消食。
现代医学研究：孜然含有Vc、烟酸、脂肪油、挥发油、胡萝卜素、叶酸、氨基酸等营养成分。挥发油中主要成分为芳芹烯。
功用与主治：温中行气，止痛，开胃消食。用于中寒脘腹疼痛、肝胃气痛、食少腹胀等症。
烹调用途：孜然香味芳烈，微带辣味，含有丰富的蛋白质、钙质和维生素A、维生素C、钙、蛋白质等营养成分。在新疆，除了将孜然作为烹调羊肉时必不可少的调味料外，还将孜然泡在茶水中喝，或者放在面饼、包子馅中吃，用以消化和生津，是维吾尔族同胞最喜欢的调味料。