凯里红酸汤有什么功效？
一，苗乡素火腿
苗家酸汤之所以味道鲜美、营养丰富、独享美誉，关键全在血红酸汤上血红酸汤采用30多种植物混合发酵，苗胞先将番茄反复用石头舂细榨水，盛在坛子中，然后分别投入切碎的姜、盐、红辣椒，捣碎的植物芸苔，还有野生的密蒙花、紫饭等20余种配料和发酵剂，放入阴凉处封存1-3个月，发酵后的红汤呈现深红色、其味酸辣浓郁、其汤色泽鲜亮，用它制作的菜品营养丰富、开胃提神、增进食欲，被列为苗家酸汤之首选，因它的鲜美味道不亚于猪肉的味道，又被称“素火腿”。
二，酸脆红辣椒
凯里红酸汤是用本地特产的“酸脆红辣椒”为主要原料加工制成，酸脆红辣椒是因制作干辣椒时，人们发现了有些辣椒具有不烂的自然特性，经进一步加工筛选后形成一个优良品种，并逐步扩大种植。加工红酸汤时，苗家将“酸脆红辣椒”在清泉水中浸泡8-12小时，使其保持脆而不断的特性，经反复揉细，榨水取其清液制成。制成后如用木桶盛装，保持两年不变质，且风味越陈越香。这种辣椒营养成份高、微辣，特别在凯里、下司、炉山等地区种植，由清水江和重安江提供的优质河水灌溉而形成特有味道。用酸脆红辣椒烹制菜食具有增进食欲、消暑解热、杀菌去寒、防止坏血病、增加血色素、降血压之功效，有“天然维它命C”之美称。
三，苗家老坛子
凯里红酸汤之所以鲜美、独特，还在于他们制作酸汤有“百年老坛子”。人们用石英砂烧制的坛子装水，泡在清澈的泉水中，再用糯米和特殊工艺培养出一种菌种倒进坛子中长期发酵，使坛子里不断产生气压，再用糯米作的“坛把子”封实坛口，“老坛子”就形成了一种特殊的密封、恒温发酵环境。在老坛子发酵汤汁的浸润下，制作血红酸汤的各种配料的营养成份、植物精华得到了充分的融合，形成了特异的品质。