干麻虾怎么做好吃？
1、准备材料 鲜干虾300克，水发香菇50克，熟笋丝25克，酱油少许，白糖、精盐各适量，葱末和湿淀粉各25克，姜末10克，鸡汤75毫升，香油少量，花生油500克（约耗75克）
2、制作方法 ①将虾洗净，挑去沙线，剪去虾枪和虾须，再拍裂几刀，放入碗中，加入精盐和酱油稍腌待用；香菇洗净切成丝。②炒锅上旺火，放入花生油，烧至五成热，下虾炸约半分钟捞出。待油温回升至七成热时再将虾下锅复炸至金黄色，倒入漏勺控油。
③原锅留底油，投入葱末、姜末煸出香味。加入香菇、笋丝炒几下，烹入酱油、白糖、鸡汤、精盐烧开，用湿淀粉勾芡，再放入炸好的虾翻炒，淋入香油即可装盘上桌
特点：香酥味美. 营养价值：虾 - 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉
3、制作要领 大虾炸制时要迅速，以免老糊。 干虾就是风干的虾米，也叫海米或者是大虾米，它的做法很多，可以煲汤也可以做菜，但是我个人认为最好吃的吃法还是做成干烧大虾或者是大虾炒韭菜之类的菜，因为这样做出来的口味才比较符合我的个人习惯，而且吃起来也会觉得更加的鲜美可口一些。 其实，不管是做哪一种的干虾好吃的秘诀都是要事先用温水浸泡一下，这样就能把干虾里的一些杂质给泡出来，然后等到虾身被泡软之后就可以开始做了，下面我将具体介绍做法如下：
首先要把买回来的大海米用清水洗干净沥干水分备用，我买的大虾米是比较新鲜的，所以不需要清洗，只需要去掉里面的沙子就行咯！然后再把大蒜剥皮清洗干净切丁或者切片都可以啦！最后就是起锅放油了哦，油温差不多冒青烟的时候把切好的大蒜放进去煸炒出香辣味道来为止哟~ 我喜欢吃辣些所以会多放点辣椒进去炝锅滴哦！接着再把沥干水的虾仁倒进锅里一起翻炒片刻让它们充分吸收蒜香味才行呢！当看到大部分虾仁都变红变软的时候就说明它们已经成熟了哦～这时加点生抽提下鲜味儿就OK惹😉！接下来就要加入一碗清水继续煮一会儿让它变得更加入味儿咯😜 最后再加入一些葱段或葱花提增口感就好啦！至于要不要加鸡精就看个人喜好喽😁～当然如果喜欢更加原汁原味的话也可以不加哈😄！总之这道菜最重要的就是要把虾做得鲜香嫩滑才好嘞😋！